크루아상의 어원, 역사, 만드는 법, 결론

안녕하세요! 옌크럼블이에요! 

지난번 프랑스의 대표적인 식사빵과 디저트빵 종류에 대해 알아봤는데요~ 오늘은 그 중에서도 제가 제일 좋아하고

요즘 한국에서도 난리인 크루아상에 대해 알아 보려고 합니다~ 

요즘 크룽지다 뭐다~ 난리인데~ 크루아상은 어떤 빵일까요?

출처 : https://unsplash.com/ko/%EC%82%AC%EC%A7%84/%ED%85%8C%EC%9D%B4%EB%B8%94-%EC%9C%84%EC%97%90%EC%9E%88%EB%8A%94-%ED%81%AC%EB%A1%9C%EC%99%80%EC%83%81-%EB%AC%B4%EB%A6%AC-sqkXyyj4WdE

 

크루아상은 프랑스에서 시작된 맛있는 과자이며, 전 세계적으로 아주 귀한 대접을 받고 있습니다. 이 칼로리의 짧은 애프터는 아침 식사나 간식으로 자주 즐기는 베이커리와 카페의 주요 고객입니다. 이 글에서는 크루아상의 역사, 크루아상의 성분과 약품, 그리고 전 세계적인 유행에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

1.어원

"크로와상"이라는 단어의 어원은 꽤 흥미롭고 이 사랑 받는 페이스트리에 대한 역사적, 문화적인 영향을 반영합니다. "크로와상"이라는 용어는 프랑스에서 유래되었고, 그 기원은 라틴어와 오스트리아어 모두에서 유래되었습니다. 다음은 그 어원의 간략한 개요입니다:

라틴어 영향: "크루아상"이라는 프랑스어 단어는 "자라지다" 또는 "증가하다"를 의미하는 중세 프랑스어 단어 "크루아스트레"에서 유래되었습니다. 이 단어는, 차례로, "크레세레"라는 단어에서 라틴어로 유래되었습니다. "성장" 또는 "증가하다"의 개념은 크루아상 반죽이 굽는 과정 동안 부풀어 오르고, 얇은 초승달 모양으로 구워지면서 부풀어 오르고 더 커지는 방식을 가리키는 것으로 생각됩니다.

오스트리아 연결: 프랑스어 이름에도 불구하고, 크루아상의 기원은 오스트리아에 뿌리를 두고 있다고 생각됩니다. 결국 크루아상이 된 페이스트리는 18세기 말 루이 16세와 결혼한 오스트리아 공주 마리 앙투아네트에 의해 프랑스에 소개되었습니다. 그것은 "킵페를"이라고 알려진 비엔나 페이스트리로, 초승달 모양의 롤입니다. 프랑스 제빵사들은 이 오스트리아의 영감을 받아 오늘날 우리가 알고 있는 얇게 벗겨지는 버터 같은 크루아상에 그것을 완벽하게 만들었습니다.

프랑스에서의 진화 : 킵페를 프랑스에 도착했을 때, 프랑스의 제빵사들은 그것을 시간이 지남에 따라 적응하고 변형시켜 현대 크로와상의 창조로 이어졌습니다. 핵심적인 진화는 반죽에 상당한 양의 버터를 포함시킨 것인데, 이는 독특한 층과 풍부한 버터 맛을 낳았습니다. 이러한 적응은 프랑스 크로와상을 오스트리아의 전신과 구별되게 합니다.

오늘날, 크루아상은 오스트리아와 역사적인 관련이 있음에도 불구하고 프랑스의 대표적인 페이스트리로 인식되고 있습니다. 그것의 어원은 수세기에 걸쳐 일어난 문화적 교류와 적응을 반영하며, 이 상징적이고 맛있는 간식의 탄생으로 이어졌습니다. "크루아상"이라는 단어는 페이스트리의 성장, 박락, 문화적 유산의 독특한 조합을 완벽하게 캡슐화합니다.

2. 크로와상의 역사

크루아상의 역사는 약간의 수수께끼에 싸여 있지만, 그것들은 프랑스에서보다는 오스트리아에서 시작되었다고 믿어집니다. 크루아상의 이름은 프랑스어 "크로 î트레"에서 따왔는데, 그것은 루이 16세와 결혼한 오스트리아의 여왕 마리 앙투아네트에 의해 프랑스에 소개된 것으로 인정됩니다. 그러나, 우리가 알고 있는 순간 후에 다육질이고, 짧고, 칼로리를 만들면서 크루아상을 만드는 기술을 완벽하게 만든 것은 프랑스 요리사들이었습니다.

 

3. 만드는 법

크루아상은 많은 재료들로 만들어지고, 다양한 방법이 있지만 기본적으로 프랑스 사람들의 빵에 대한 열정으로 만들어진다고 해도 과언이 아니에요! 하하
주요 성분은 밀가루, 인센티브, 우유, 설탕, 면봉 및 넉넉한 양의 첨가제를 포함합니다. 반죽은 이러한 성분들을 섞고 얇게 말아서 준비됩니다. 반죽의 중앙에 큰 첨가제의 식목(arvor)이 놓여지고, 이것 또한 접착제 위에 접혀서 층을 만듭니다. 이 과정은 크로아상의 손으로 짧은 질감을 내는 일련의 군중과 롤(roll)을 통해 여러 번 반복됩니다. 마지막 롤 후에 반죽은 초승달 또는 녹루코피아 같은 모양으로 형성되므로 "크로아상"이라는 이름이 붙습니다. 그것은 또한 황금빛 갈색 완벽함으로 점화됩니다.

결론

크루아상은 매혹적인 역사와 몇 가지 간단한 재료, 그리고 절묘한 맛을 내는 노동집약적인 과정을 가진 요리적인 즐거움입니다. 오스트리아에서의 초라한 시작부터 프랑스 요리에서의 상징적인 지위, 그리고 세계적인 인기에 이르기까지, 크루아상은 모든 곳에 있는 사람들의 마음과 미뢰를 사로잡았습니다. 아침 페이스트리로 즐기든 간식으로 즐기든, 크루아상은 계속해서 면죄부의 상징이고 제빵의 예술성에 대한 증거입니다.

 

 

그럼 이제 맛있게 드세요!  Bon appétit!